Der Old Fashioned mit Nuss: unsere Harte Nuss (25 % vol.) mit braunem Rum, Zucker und Angostura. Kräftig, würzig, langsam zu trinken.
Zutaten richtig wählen
- Harte Nuss: röstige Haselnuss, Karamell und ein Hauch Whiskey-Aroma – sie passt deshalb gut in einen Old Fashioned.
- Brauner Rum: ein gereifter Rum mit Vanille- und Karamellnoten. Sehr süße Rums machen den Drink klebrig.
- Zuckerwürfel: brauner Zucker gibt mehr Tiefe als weißer.
- Orange: unbehandelt, für die Zeste.
Darauf kommt es an
- Zucker vollständig auflösen: Ungelöste Körner landen sonst am Ende als süßer Schluck im Mund. Mit dem Barlöffel zerdrücken und rühren.
- Großes Eis: ein großer Würfel oder eine Eiskugel. Er schmilzt langsam und verwässert kaum.
- Lange rühren: 20–30 Sekunden, bis das Glas außen beschlägt.
- Zeste über dem Glas ausdrücken: Schalenstreifen mit der Außenseite zum Glas biegen, dann über den Rand streichen und hineinlegen.
Für Gäste
- Zuckersirup statt Würfel: 1 cl Zuckersirup ersetzt Würfel und Wasser und spart Zeit.
- Batch: Harte Nuss, Rum und Sirup 5:5:1 mit Angostura vormischen und kalt stellen. Pro Glas 11 cl auf Eis rühren.
Varianten
- Klassischer: Rum durch Bourbon ersetzen.
- Weniger süß: Zucker ganz weglassen.
- Orangig: zusätzlich zwei Spritzer Orange Bitters.
Dazu passt: dunkle Schokolade, geröstete Haselnüsse oder eine Zigarre auf der Terrasse.
