Kaffeelikör, Wodka und Sahne – bei uns mit Kaffee Likör (20 % vol.) und High Proof (Bio-Vodka, 50 % vol.). Süß und cremig, aber stärker, als er schmeckt.
Zutaten richtig wählen
- Kaffee Likör: schmeckt nach frisch gebrühtem Kaffee, kräftig und mit langer Süße. Er trägt den Drink.
- High Proof: bringt Struktur und nimmt dem Drink die Schwere. Beide sind vegan.
- Sahne: Schlagsahne mit mindestens 30 % Fett. Mit Milch oder Kaffeesahne hält keine Schicht.
Darauf kommt es an
- Sahne nur anschlagen: 10–20 Sekunden mit Milchaufschäumer oder Schneebesen. Sie soll noch fließen, etwa wie geschmolzenes Eis. Zu steif bleibt sie als Klecks liegen, zu flüssig sinkt sie ab.
- Rühren, nicht schütteln: Geschüttelt wird die Basis schaumig und trüb. Je kälter sie ist, desto stabiler hält die Sahneschicht.
- Über einen Löffel schichten: Löffel mit der Wölbung nach oben knapp über die Oberfläche halten und die Sahne langsam darübergießen.
- Einen großen Eiswürfel nehmen: Er schmilzt langsamer als viele kleine. Große Würfel bekommst du mit einer Silikonform.
- Sahne trotzdem abgesunken? Meist war sie zu flüssig oder die Basis zu warm. Umrühren und so trinken.
Für Gäste
- Basis vormischen: Kaffee Likör und High Proof im Verhältnis 3:2 mischen und kalt stellen. Für 6 Gläser: 36 cl Likör, 24 cl High Proof.
- Sahne bis zu 1 Stunde vorher anschlagen, abgedeckt kühlen und vor dem Schichten kurz durchrühren.
- Garnieren: etwas Kakao oder frisch geriebene Muskatnuss auf die Sahne.
Varianten
- Weniger süß: Kaffee Likör auf 4 cl reduzieren.
- Leichter: Vollmilch statt Sahne, dann trinkt er sich wie ein Eiskaffee.
- Black Russian: Sahne weglassen.
- Vegan: aufschlagbare Hafer- oder Sojacreme statt Sahne.
- Winterlich: eine Prise Zimt auf die Sahne.
Dazu passt: Tiramisu, Brownies, Schokoladenkuchen, Panna cotta oder kräftiger Bergkäse.
