Ein Fizz mit Erdbeer-Creme: unser Strawberry-Cream Likör (17 % vol.) mit Gin, Zitrone, Eiweiß und Wild Berry Soda.
Zutaten richtig wählen
- Strawberry-Cream: cremiger Erdbeer-Creme-Likör.
- Gin: ein klassischer London Dry.
- Zitrone: frisch gepresst.
- Eiweiß: von einem sehr frischen Ei, alternativ pasteurisiertes Eiweiß oder 3 cl Aquafaba.
Darauf kommt es an
- Schnell arbeiten: Creme-Likör und Zitrone können ausflocken, wenn sie lange zusammen stehen. Zitrone erst direkt vor dem Shaken dazugeben und sofort servieren.
- Dry Shake: erst 15 Sekunden ohne Eis, dann 15 Sekunden mit Eis. So wird der Schaum stabil.
- Auf frisches Eis abseihen, dann langsam mit Soda auffüllen.
- Alles eiskalt: Kalte Zutaten flocken weniger aus.
Wichtig
- Rohes Ei: Nur sehr frische Eier verwenden. Für Schwangere und Menschen mit geschwächtem Immunsystem lieber pasteurisiertes Eiweiß oder Aquafaba.
Varianten
- Ohne Eiweiß: weglassen und nur einmal mit Eis shaken.
- Ohne Gin: Vodka statt Gin.
- Prickelnder: mit Prosecco statt Soda.
Dazu passt: Erdbeertarte, Scones mit Sahne oder Pavlova.
