Ein Punsch ohne Wein für vier bis sechs Tassen: unser Toffee (25 % vol.) mit Ginger Beer, Wintergewürzen, Orange und Rosmarin.
Zutaten richtig wählen
- Toffee: Karamell mit leicht rauchiger Note. Er bringt Süße und Tiefe.
- Ginger Beer: mit kräftiger Ingwerschärfe, damit der Punsch nicht zu süß wird.
- Gewürze: 1–2 Zimtstangen, 3 Nelken, 2 Sternanis. Ganze Gewürze, kein Pulver.
- Orange: unbehandelt, in Scheiben.
Darauf kommt es an
- Nicht aufkochen: Auf ca. 70 °C erwärmen. Kocht der Punsch, verfliegen Alkohol und Kohlensäure-Frische.
- Erst Ginger Beer und Gewürze, 10 Minuten ziehen lassen, dann das Toffee dazu.
- Rosmarin nur kurz: Die letzten 5 Minuten mitziehen lassen, sonst wird er harzig.
- Gewürze herausnehmen, bevor der Punsch länger warm gehalten wird.
Für Gäste
- Menge: Das Rezept ergibt 1 Liter, also vier bis sechs Tassen. Für mehr Gäste alles verdoppeln.
- Warm halten: kleinste Herdstufe oder Thermoskanne.
Varianten
- Kräftiger: 10 cl Rum mit ins Toffee.
- Schärfer: zwei Scheiben frischen Ingwer mitziehen lassen.
- Fruchtiger: ein Schuss Apfelsaft.
Dazu passt: Lebkuchen, gebrannte Mandeln oder Bratapfel mit Vanillesoße.
