Ein Whiskey Sour mit Karamell: unser Toffee (25 % vol.) mit Whiskey, Zitrone, Angostura und einem Schuss Sprudelwasser.
Zutaten richtig wählen
- Toffee: Karamell mit leicht rauchiger Note. Er ersetzt den Zuckersirup eines klassischen Sours.
- Whiskey: Bourbon für eine weiche, süßliche Variante; ein leicht rauchiger Blend verstärkt die Rauchnote des Toffees.
- Zitrone: frisch gepresst. Eine halbe Zitrone ergibt etwa 2 cl.
Darauf kommt es an
- Kräftig shaken: 10–15 Sekunden mit viel Eis.
- Auf frisches Eis abseihen, nicht das Shaker-Eis ins Glas kippen.
- Angostura vor dem Wasser: zwei Spritzer auf den Drink, dann mit Sprudelwasser auffüllen. Das verteilt ihn gleichmäßig.
- Balance prüfen: Zu süß? 0,5 cl mehr Zitrone. Zu sauer? 1 cl mehr Toffee.
Für Gäste
- Basis vormischen: Toffee, Whiskey und Zitronensaft im Verhältnis 4:3:2 am selben Tag kalt stellen. Pro Drink 9 cl shaken.
Varianten
- Ohne Wasser: als kompakter Sour auf einem großen Eiswürfel.
- Mit Schaum: ein Eiweiß dazu, erst ohne Eis, dann mit Eis shaken.
- Orangig: Orangenzeste statt Angostura.
Dazu passt: gesalzenes Karamell, Pecan Pie, BBQ oder geräucherter Käse.
